Vermutlich denken Sie jetzt an eine einfache Traubensaftschorle in etwas aufgepeppter Aufmachung. Ich erlaube mir einfach mal: Denkste! Für die Erzeugung des alkoholfreien, weißen Trauben-Seccos werden die Bacchus-Trauben zu einem recht frühen Zustand von Hand gelesen (!), um einerseits einen absolut sauberen Most zu gewinnen, andererseits eine belebende Säure zu bewahren, wie es für einen gelungen Sekt unabdingbar sein sollte. Hier erkennt man die Handschrift des wohl erfolgreichsten Schaumweinproduzenten der letzten Jahre (mehrmals kürte der Gault Millau die Top-Cuvée des Hauses "Triumvirat" zum besten Sekt Deutschlands). Üblicherweise wird der für die Erzeugung von Traubensaft verwendete Most pasteurisiert, um alle nicht erwüschten Stoffe (gerade bei fäulnisbelastetem Traubenmaterial) lahmzulegen und so zur Haltbarkeit beizutragen. Bei Raumlands ist dies nicht notwendig, da nur kerngesundes Traubenmaterial geerntet wird. Der Most wird kältestabilisiert, filtriert und mit einer ordentlichen Dosis Kohlensäure versetzt. Klar, expressiv aromatisch (exotische Früchte, Muskatton, frisch gemähtes Gras), rassig und saftig präsentiert sich der sprudelnde und nicht alkoholisierte Bacchus im Glas und ich verspreche Ihnen: hier bleibt nichts am Gaumen kleben. Die durch die frühe Ernte bedingte hohe Säure balanciert die natürliche Restsüße bestens aus. So, nun haben Sie als Gastgeber stets einen Trumpf gegenüber ihren mit den Auto angereisten Gästen in peto. Selbst die Kleinen dürfen in polierten Sektgläsern mit anstoßen. Ich hoffe, Sie halten dies für nicht allzu unpädagogisch ...
Grundpreis: 7,33 €/l
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