Domaine Berthoumieu Symphonie d'Automne AOC Pacherenc du Vic-bilh 2013 - 50 cl

In mehreren Durchgängen werden die hochreifen Trauben der Sorten Petit Manseng (90%) und Petit Courbu (10%) bis Mitte Dezember gelesen. Nach einer längeren Maischestandzeit vergärt der Most in neuen Barriques und erreicht einen relativ hohen Alkoholgrad. Es ensteht ein straffer, konzentrierter Tropfen mit einer für einen Süßwein beinahe verhaltenen Restsüße. Tropische, von Vanille unterlegte Früchte in der Nase, am Gaumen kraftvoll, rassig und niemals klebrig.