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Ca. Mitte November, mit dem ersten Schneefall gelesene hochreife Beeren der Sorte Petit Manseng. Die Süßekonzentration ist weniger auf Botrytis zurückzuführen, vielmehr auf den Föhneffekt, welcher die Beeren am Stock allmählich zum Eintrocknen bringt (Passerillage). Daher präsentiert sich der Jurançon glasklar und sortentypisch, mit Noten nach exotischen Früchten, Pfirsich, Mandarine und Vanille im Hintergrund (Vergärung und Ausbau in Barriques). Dank knackiger Säure wirkt die Cuvée Thibault nicht klebrig-plump. Ein wunderbarer Apéritif, der jung getrunken werden kann, jedoch auch noch in 10-20 Jahren viel Trinkfreude bereiten wird.
