Plaimont Producteurs Le Faîte Blanc AOC Saint Mont 2013

Le Faîte ist das weiße Aushängeschild von Plaimont, eine Cuvée aus Petit Courbu, Arrufiac, Petit Manseng und Gros Manseng der besten Lagen von Saint Mont. Die Trauben werden von Hand gelesen, abgebeert und mehrere Stunden auf der Maische belassen. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, der Ausbau für rund 10 Monate in Barriques bei regelmäßigem Hefesatzaufrühren (bâtonnage). Kräftiger, durch und durch trockener Weißwein, fruchbetont, aber auch mit viel Kräuterwürze, hintergründige Holznoten, kräftige Säure im Abgang. Nichts für die Terrasse. Ein Menüwein.